單項(xiàng)選擇題雙乙酰含量超過(guò)口味界會(huì)使啤酒產(chǎn)生（）味。
A.餿飯
B.油漆味
C.苦味
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1.單項(xiàng)選擇題啤酒風(fēng)味物質(zhì)的形成，主要在（）階段。
A.麥汁冷卻
B.主發(fā)酵
C.雙乙酰還原
D.貯酒
2.單項(xiàng)選擇題麥汁滿罐后，應(yīng)（）至工藝要求的主發(fā)酵溫度。
A.開(kāi)冰水控溫
B.自然升溫
C.繼續(xù)充氧
3.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)用的糖度計(jì)是用（）溶液的重量百分?jǐn)?shù)來(lái)表示比值。
A.鹽酸
B.氯化鈉
C.純蔗糖
D.非糖
4.單項(xiàng)選擇題麥汁過(guò)濾進(jìn)的洗糟水pH應(yīng)該是（）。
A、5.8～6.2
B、6.5～6.8
C、7.2～7.5
5.單項(xiàng)選擇題麥汁過(guò)濾時(shí)的洗糟水溫度應(yīng)該是（）。
A、63℃-68℃
B、76℃-78℃
C、80℃以上
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啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
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