單項(xiàng)選擇題薄板清洗不及時(shí)，影響麥汁冷卻（）。

A.時(shí)間
B.溫度
C.流量


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1.單項(xiàng)選擇題前酵罐采用（）清洗方式。

A.酸
B.堿
C.堿+酸

2.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵低溫后貯的目的不包括（）。

A.有利于酵母沉降
B.冷凝固物沉降
C.酵母自溶
D.啤酒后熟

3.單項(xiàng)選擇題在主發(fā)酵過程時(shí)，溫度控制的要求是（）。

A.上高下低
B.上低下高
C.上下一致
D.無要求

4.單項(xiàng)選擇題啤酒發(fā)酵的靈魂為（）。

A.酒花
B.麥芽
C.酵母
D.淀粉

5.單項(xiàng)選擇題雙乙酰還原通常在（）進(jìn)行。

A.滿罐至主酵溫度期間
B.封罐后降溫前
C.貯酒期