單項(xiàng)選擇題啤酒發(fā)酵的靈魂為（）。
A.酒花
B.麥芽
C.酵母
D.淀粉
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1.單項(xiàng)選擇題雙乙酰還原通常在（）進(jìn)行。
A.滿罐至主酵溫度期間
B.封罐后降溫前
C.貯酒期
2.單項(xiàng)選擇題CO2純度測定可采用（）。
A.氫氧化鉀
B.鹽酸
C.碳酸鈣
3.單項(xiàng)選擇題使用薄板冷卻器冷卻麥汁時(shí)，麥汁面與冰水面壓力應(yīng)該（）。
A.麥汁面小于冰水面
B.麥汁面大于冰水面
C.相同
4.單項(xiàng)選擇題酵母回收管道使用后應(yīng)及時(shí)（）。
A.自來水沖洗凈
B.自然排污
C.氣體頂凈管道殘留
5.單項(xiàng)選擇題倒酒硅膠添加時(shí)間必須控制在倒酒全過程的（）以上。
A.85﹪
B.95﹪
C.50﹪
最新試題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題