單項(xiàng)選擇題CO2純度測(cè)定可采用（）。
A.氫氧化鉀
B.鹽酸
C.碳酸鈣
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1.單項(xiàng)選擇題使用薄板冷卻器冷卻麥汁時(shí)，麥汁面與冰水面壓力應(yīng)該（）。
A.麥汁面小于冰水面
B.麥汁面大于冰水面
C.相同
2.單項(xiàng)選擇題酵母回收管道使用后應(yīng)及時(shí)（）。
A.自來水沖洗凈
B.自然排污
C.氣體頂凈管道殘留
3.單項(xiàng)選擇題倒酒硅膠添加時(shí)間必須控制在倒酒全過程的（）以上。
A.85﹪
B.95﹪
C.50﹪
4.單項(xiàng)選擇題麥汁管道過濾器（）拆洗。
A.每鍋
B.每班
C.每天
5.單項(xiàng)選擇題硅膠在倒罐添加前可直接用（）調(diào)配。
A.自來水
B.脫氧水
C.CIP熱水
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溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
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以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
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浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
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醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題