一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）