麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）