A.在每一塊甜點(diǎn)下面加一紙杯
B.在每一個(gè)盤(pán)邊放一把取點(diǎn)心的用具
C.在每一塊甜點(diǎn)下面加一張彩紙
D.在每一塊甜點(diǎn)上撒點(diǎn)糖粉
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A.溫度越高、時(shí)間越長(zhǎng)
B.溫度越高、時(shí)間越短
C.溫度越低、時(shí)間越長(zhǎng)
D.溫度越低、時(shí)間越短
A.減小上火
B.同時(shí)減小上火和底火
C.關(guān)掉上火,并在表面蓋上一層錫紙
D.關(guān)掉上火,并在底部加墊一個(gè)烤盤(pán)
A.分割
B.搟
C.成形
D.捏
A.手工分割
B.機(jī)器分割
C.先手工后機(jī)器分割
D.先機(jī)器后手工分割
A.烤箱中烘烤
B.蒸箱中蒸
C.低溫環(huán)境中凝固
D.冷凍箱中冷凍
最新試題
杏仁膏具()的特點(diǎn),是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料,可制餡、制皮、捏制花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)及植物、動(dòng)物等裝飾品。
下列選項(xiàng)中,屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有()。
慕斯冷藏保存時(shí),請(qǐng)使用()密封,以防止冰箱有異味滲出。
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種?()
杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后,在大理石板上圍成一個(gè)圈,圈內(nèi)加入()以及備用的明膠水,然后用力反復(fù)揉搓。
巧克力類(lèi)慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類(lèi)慕斯中加吉利丁要少,因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
下列選項(xiàng)中,屬于最常用裝飾慕斯的水果有()。
同一色相中不同()的色彩算一種。
下列選項(xiàng)中,屬于蛋糕的表面裝飾的有()。
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)()操作后制成的。