問(wèn)答題食鹽在腌制過(guò)程中的作用。
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述肉在腌制過(guò)程中使用食鹽的作用。
2.問(wèn)答題請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
5.問(wèn)答題干簡(jiǎn)述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
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速溶乳粉的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱(chēng)融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
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嫩化
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試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
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液態(tài)乳根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或特性分類(lèi)可分為什么？
題型：?jiǎn)柎痤}