單項選擇題能減少硫胺素損失的加工方式是（）。
A.水洗
B.加入酸味劑
C.棄去湯汁
D.加堿
E.高溫
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1.單項選擇題肝糖原的主要作用為（）。
A.構成肝臟的主要成分
B.提供基礎代謝需要的能量
C.是血糖的重要來源
D.供肌肉收縮時能量的需要
E.進行無氧酵解
2.單項選擇題關于氮平衡的敘述，正確的是（）。
A.能量攝入低于消耗時，機體趨于正氮平衡
B.蛋白質(zhì)消耗大于攝入時，會出現(xiàn)正氮平衡
C.生長期的嬰兒應保證正氮平衡
D.正常人應保持負氮平衡
E.健康成人要維持零氮平衡
3.單項選擇題關于蛋白質(zhì)生理功能的描述，錯誤的是（）。
A.構成人體組織的成分
B.構成酶和激素等重要生物活性物質(zhì)
C.促進酮體生成
D.供給能量
E.抗體免疫
4.單項選擇題長期過量攝入蛋白質(zhì)，容易導致（）。
A.肝臟損傷
B.肌肉萎縮
C.皮膚黏膜出血
D.免疫力下降
E.腎損害
5.單項選擇題促進鈣吸收調(diào)節(jié)血鈣平衡的維生素D3形式是（）。
A.1α-25-（OH）2-D3
B.25-OH-D3
C.1β-25-（OH）2-D3
D.25-OH-D2
E.1α-25-（OH）2-D2