單項(xiàng)選擇題下列何者為可食用之黃色人工色素?()

A.1、2號
B.2、3號
C.3、4號
D.4、5號


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1.單項(xiàng)選擇題圓烤盤,其直徑為26公分,高6公分,其容積為()

A.3183.96平方公分
B.3000平方公分
C.3183.96立方公分
D.318立方公分

2.單項(xiàng)選擇題通常所稱之奶油系由()

A.牛肉中抽出之油
B.牛肉中之肥肉部分,油炸而出之油
C.牛奶抽出之油脂
D.由植物油精制而成

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食用色素的敘述,下列何者正確?()

A.紅色4號
B.黃色4號
C.藍(lán)色3號
D.綠色1號

4.單項(xiàng)選擇題制作慕斯,所使用的凝結(jié)材料為()

A.吉利T
B.吉利丁
C.洋菜
D.雞蛋

5.單項(xiàng)選擇題奶水內(nèi)含固形物(奶粉)量為()

A.4%
B.8%
C.12%
D.16%

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茶乳酪是茶湯中出現(xiàn)的絮狀懸浮物,茶乳酪是茶多酚或其氧化產(chǎn)物相互絡(luò)合形成的。

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除碳酸茶飲料以外,目前調(diào)味茶飲料總體上采取二次巴氏滅菌工藝完成殺菌。

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果蔬汁產(chǎn)業(yè)界常對不同種類果蔬汁有FC\NFC果蔬汁的稱謂,其意思其實(shí)就是指發(fā)酵與不發(fā)酵果蔬汁的意思。

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糖漿的質(zhì)量關(guān)鍵在其轉(zhuǎn)化度和濃度。轉(zhuǎn)化度是指蔗糖轉(zhuǎn)化葡萄糖和果糖果的程度,轉(zhuǎn)化度越高,餅皮回油越好。

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飲茶文化歷史悠久,發(fā)源于中華民族上古時(shí)代,可以說伴隨了中華文明的發(fā)展過程,是中華文化的重要組成。

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蘇打餅干面團(tuán)二次發(fā)酵時(shí)間均較長,其目的是為形成更多的有機(jī)酸,形成蘇打餅干特殊的風(fēng)味。

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生活飲用水比飲料用水的水質(zhì)要求更高,是因?yàn)轱嬃弦话闶翘鸬模瑢λ囊蟛⒉桓摺?/p>

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脫氣是針對混濁果蔬汁而言的,因?yàn)榛鞚嵝凸咧瓪馀荻?;而澄清型果汁不存在氣泡,因此一般沒必要脫氣。

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蛋糕要選用低筋或特低筋面粉,是因?yàn)檫@些面粉不用擔(dān)心會形成濕面筋,從而影響蛋糕松軟度。

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地表水的雜質(zhì)比較復(fù)雜,一般屬于水處理難度最大的水源。

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