在自然界特別是植物體內廣泛存在的、以兩個苯基通過3C單位連接形成的特殊形式為基本母體結構的一系列化合物。
食品中某些物質導致人的感覺器官（主要是味覺及嗅覺）發(fā)生反應的現象。
糊化淀粉重新結晶所引發(fā)的不溶解效應稱為老化。
指食物中的某種營養(yǎng)成分經過消化吸收后在人體內的利用率。
由同種物質形成多種不同晶體的現象。
最新試題
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
以下幾種物質是酸味標準物質的是（）
以下哪種方式不可以預防VC的降解（）
氨基酸可以吸收什么光（）
關于風味，以下說法不正確的是（）
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）
熱變形主要破壞蛋白質中的什么作用力（）
食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）