香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

以下關于花青素的說法，正確的是（）

以下幾種物質是酸味標準物質的是（）