單項選擇題豬肉脂肪中的飽和脂肪酸比例是()

A.42%
B.52%
C.62%
D.72%


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3.單項選擇題關于彈性蛋白敘述正確的選項是()

A.彈性蛋白是構成彈性纖維的主要物質
B.彈性蛋白在70℃以上的水溫長時間加熱能夠水解成明膠
C.彈性蛋白與血紅素形成的衍生蛋白
D.彈性蛋白在120℃以上的水溫中長時間加熱才能水解成明膠

5.單項選擇題畜肉組織中的蛋白質平均含量為()

A.5%
B.8%
C.12%
D.16%