孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

烹調工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是（）。

為了防止老年人缺鈣，應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。