單項選擇題九轉大腸在烹調時要用到醋，一般醋應在（）加入。

A.熗鍋后加入
B.焯水時加入
C.紅燒過程中加入
D.出鍋前加入


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題燒菜是魯菜的特色，其中（）是魯菜燒法的代表。

A.芫燒
B.醬燒
C.蔥燒
D.干燒

2.單項選擇題爽口牛丸在加熱時水溫應保持（）范圍。

A.60度左右
B.70度左右
C.微沸狀態(tài)
D.沸騰狀態(tài)

3.單項選擇題大良炒鮮奶的配料一般在（）放入。

A.炒奶前放入牛奶中
B.炒奶的過程中
C.牛奶凝固后
D.炒制過程中分次

4.單項選擇題脆皮大腸在油炸前大腸必須（），才能保證表皮香脆。

A.晾干后炸
B.趁熱炸
C.改刀后炸
D.調味后炸

5.單項選擇題烤乳豬在抹糖漿前要進行（）處理。

A.晾干
B.燙皮
C.刷油
D.烘干