單項選擇題釀造用水的水質(zhì)雜菌指標(biāo)應(yīng)低于（）

A、100個/ml
B、300個/ml
C、500個/ml
D、1000個/ml


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1.單項選擇題食物中最常見的糞便污染指示菌是（）

A.糞腸球菌
B.葡萄球菌
C.沙門氏菌
D.大腸菌群

2.單項選擇題用微生物生產(chǎn)酶制劑的缺點是（）

A、需要工廠化生產(chǎn)
B、生產(chǎn)周期短
C、一種微生物產(chǎn)生多種酶
D、要求不同的發(fā)酵條例

3.單項選擇題乳酸菌的同型發(fā)酵和異型發(fā)酵的共同點是（）

A、都產(chǎn)生乳酸
B、都產(chǎn)生乙酸
C、都產(chǎn)生CO2
D、都產(chǎn)生乙醇

4.單項選擇題含維生素C的飲料，理想的除菌方法是（）

A、巴氏消毒
B、無菌過濾
C、煮沸
D、高壓滅菌

5.單項選擇題酸性食品的PH值是（）

A.＜4.5
B.＜5.5
C.＜6.5
D.＜7.0