單項選擇題用微生物生產(chǎn)酶制劑的缺點是（）

A、需要工廠化生產(chǎn)
B、生產(chǎn)周期短
C、一種微生物產(chǎn)生多種酶
D、要求不同的發(fā)酵條例


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1.單項選擇題乳酸菌的同型發(fā)酵和異型發(fā)酵的共同點是（）

A、都產(chǎn)生乳酸
B、都產(chǎn)生乙酸
C、都產(chǎn)生CO2
D、都產(chǎn)生乙醇

2.單項選擇題含維生素C的飲料，理想的除菌方法是（）

A、巴氏消毒
B、無菌過濾
C、煮沸
D、高壓滅菌

3.單項選擇題酸性食品的PH值是（）

A.＜4.5
B.＜5.5
C.＜6.5
D.＜7.0

4.單項選擇題微生物對水活性（Aw）的要求是（）

A、霉菌<酵母<細菌
B、霉菌<細菌<酵母
C、霉菌>酵母>細菌
D、細菌<霉菌<酵母

5.單項選擇題常用于菌種復(fù)壯的措施是（）

A、控制傳代
B、創(chuàng)造良好的培養(yǎng)條件
C、有效的保藏方法
D、純種分離