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問答題
【簡答題】了解各種真空濃縮設(shè)備在生產(chǎn)上的應(yīng)用
答案：a單效真空濃縮設(shè)備（一般運(yùn)用于果醬類食品濃縮）
（1）單效升膜式真空濃縮裝置適用于熱敏性、起泡性、易結(jié)垢的低粘...
問答題
【簡答題】離心薄膜式濃縮設(shè)備有什么特點(diǎn)？使用中蒸發(fā)溫度和料液濃縮后的濃度是怎樣調(diào)節(jié)的？
答案：a優(yōu)點(diǎn)：傳熱效率高，蒸發(fā)強(qiáng)度大，受熱時(shí)間短（1~2秒），濃縮比大，產(chǎn)品質(zhì)量好，易清洗和維修，特別適合于熱敏性、易起泡的物...
問答題
【簡答題】降膜式濃縮設(shè)備為什么要安裝降膜分布器？
答案：
因?yàn)楣軆?nèi)料液不易成膜
問答題
【簡答題】升膜式濃縮設(shè)備的結(jié)構(gòu)、應(yīng)用、使用中應(yīng)注意哪兩個(gè)問題？
答案：（1）結(jié)構(gòu)：
加熱器體：加熱管直徑不能選得太粗（一般在35~80mm），否則難以提供成膜的氣流，管長和管徑也應(yīng)...
問答題
【簡答題】食品濃縮設(shè)備的主要附屬設(shè)備、類型及在濃縮設(shè)備中的作用
答案：（1）冷凝器
作用：冷凝二次蒸汽，分離不凝性氣體
類型：大氣式冷凝器（直接式），表面式冷凝器（間接式...
問答題
【簡答題】采用蒸發(fā)濃縮法時(shí)應(yīng)注意的問題；食品濃縮技術(shù)的發(fā)展趨勢
答案：（1）時(shí)間、溫度和壓力。因原料品種的不同，其熱穩(wěn)定性有很大的差異，如葡萄汁加熱到100℃，溫度對(duì)質(zhì)量的影響很少，而蘋果汁...
問答題
【簡答題】食品濃縮的目的和常用方法
答案：目的：
（1）作為干燥的預(yù)處理：降低產(chǎn)品的加工耗熱
（2）提高產(chǎn)品...
問答題
【簡答題】管超速離心機(jī)的應(yīng)用
答案：
（1）連續(xù)分離兩種輕重不同而又互不相溶的液體
（2）用于分離含少量微細(xì)固體的懸浮液
（3）用于分離菌體和細(xì)小的膠體溶液
問答題
【簡答題】離心分離機(jī)碟片的開孔原則
答案：（1）若輕液需要較高的澄清度，則碟片上的孔應(yīng)離開軸線遠(yuǎn)點(diǎn)，一般取r3=2/3r2
（2）若重液需要較高的澄清度...
問答題
【簡答題】碟片式分離機(jī)錐形轉(zhuǎn)鼓的結(jié)構(gòu)
答案：（1）轉(zhuǎn)鼓：離心機(jī)的心臟，懸在軸的頂端，與軸一起旋轉(zhuǎn)，外形可以是圓柱形或錐形；
（2）轉(zhuǎn)鼓罩：轉(zhuǎn)鼓罩與驅(qū)動(dòng)軸無...

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【簡答題】片式真空濃縮裝置在使用常出現(xiàn)的故障有哪些？

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【簡答題】食品濃縮設(shè)備的主要附屬設(shè)備、類型及在濃縮設(shè)備中的作用

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