掛糊可以使原料在炸制過程中（）

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）

切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。