單項選擇題維生素C廣泛存在于新鮮的蔬果中，尤其是綠葉菜、（）中含量很豐富。
A.中性水果
B.堿性水果
C.酸性水果
D.油性水果
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1.單項選擇題氨基酸是蛋白質(zhì)的組成單位，氨基酸有20多種，其中（）人體不能自行合成，為必須氨基酸。
A.瓜氨酸
B.甘氨酸
C.谷氨酸
D.賴氨酸
2.單項選擇題糖類由碳、氫、氧三種元素構(gòu)成，也稱為“（）”。
A.鈣水化合物
B.無機(jī)化合物
C.有機(jī)化合物
D.碳水化合物
3.單項選擇題河豚魚的血液、內(nèi)臟、卵巢等組織內(nèi)含有大量毒素，（）；肌肉處多數(shù)無毒。
A.毒性最弱
B.毒性最強(qiáng)
C.基本無毒
D.有時有毒
4.單項選擇題食品中毒的細(xì)菌在（）繁殖條件下大量生長繁殖，形成一定量的毒素，引起的食物中毒為細(xì)菌性食物中毒
A.高溫狀態(tài)
B.任何狀態(tài)
C.適宜生長
D.低溫狀態(tài)
5.單項選擇題食品容器消毒實行“（）”制度，即一洗二刷三沖四消毒。
A.一貫制
B.三過關(guān)
C.過程式
D.四過關(guān)
最新試題
關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
題型：單項選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
題型：單項選擇題
重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
題型：單項選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
題型：單項選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。
題型：單項選擇題
英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。
題型：單項選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
題型：單項選擇題