單項選擇題缺碘易患()病。
A、干腳氣病
B、夜盲癥
C、粗脖子病
D、口舌發(fā)炎
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1.單項選擇題人體與外界每天交換的物質(zhì)最少的是()。
A、水
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、維生素
2.單項選擇題隨著民俗旅游業(yè)的發(fā)展()很火紅,這類餐廳風格特異個性十分鮮明,民族風情濃郁。
A、宮殿式餐廳
B、庭院式餐廳
C、園林式餐廳
D、民族式餐廳
3.單項選擇題只有具備β-紫羅酮環(huán)的類胡蘿卜素才有()的功能。
A、VC源
B、VD源
C、VA源
D、VB源
4.單項選擇題通過諸鑒而得到啟發(fā),用中式原材料和配制法結(jié)合創(chuàng)制出的面點是()。
A、龍須面
B、甘露酥
C、清酥條
D、擘酥
5.單項選擇題餐飲管理的關(guān)鍵在于()。
A、向賓客提供滿足其需要的恰到好處的服務(wù)
B、突出風味特點,辦出經(jīng)營特色,堅持以產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量取勝
C、增收節(jié)支,開源節(jié)流,搞好餐飲經(jīng)營管理
D、向客人提供從菜肴為主要代表的有形產(chǎn)品
最新試題
保持菜單對顧客的吸引力,可以采取的措施是()。
題型:單項選擇題
明清時期,魯菜自成體系,影響了整個黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。
題型:判斷題
堿性食物主要有()。
題型:多項選擇題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型:判斷題
原翅直接干制而成,同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型:判斷題
華南地區(qū)的特色菜點有()
題型:多項選擇題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型:判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點,若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
題型:判斷題
中西結(jié)合,用料廣而精,調(diào)味清而醇,擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點心,是()地方風味流派特色。
題型:單項選擇題
宴會菜單設(shè)計中的二級目標反映出的問題是()。
題型:單項選擇題