單項(xiàng)選擇題內(nèi)臟類原料適宜于（）焯水。

A、冷水鍋
B、溫水鍋
C、開(kāi)水鍋
D、堿水鍋


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題從技術(shù)要求的角度看，餐廳每一個(gè)品種的主料、配料、調(diào)料和烹制方法各不相同，所以餐飲產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)鍵取決于（）。

A、產(chǎn)品原料的質(zhì)量
B、產(chǎn)品原料的價(jià)格
C、產(chǎn)品原料的售源地
D、廚師的技術(shù)力量和高超技藝

2.單項(xiàng)選擇題羊肉的保管時(shí)腐敗變質(zhì)也有一個(gè)明顯的特征是（）。

A、由內(nèi)向外擴(kuò)展
B、從外向內(nèi)蔓延
C、內(nèi)外同時(shí)
D、只限內(nèi)部

3.單項(xiàng)選擇題牛肉的保管時(shí)腐敗變質(zhì)有一個(gè)明顯的特征是（）。

A、由內(nèi)向外
B、從外向內(nèi)
C、內(nèi)外同時(shí)
D、只限表面

5.單項(xiàng)選擇題竹鼠肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美勝于雞魚(yú)，其中（）產(chǎn)的最肥美。

A、春季
B、夏季
C、秋季
D、臘月