單項(xiàng)選擇題芋蓉是（）面團(tuán)的常見品種。

A.澄粉
B.果品類
C.蔬菜類
D.雜糧


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1.單項(xiàng)選擇題玉米窩窩頭大火蒸（）分鐘。

A.10
B.15
C.20
D.25

2.單項(xiàng)選擇題玉米窩窩頭（）上鍋。

A.沸水
B.溫水
C.冷水
D.皆可

3.單項(xiàng)選擇題玉米面窩窩頭的成熟方法是（）。

A.烤
B.炸
C.煮
D.蒸

4.單項(xiàng)選擇題玉米面坯操作中粘手的原因是（）。

A.和面時(shí)水多
B.面沒燙熟
C.和面時(shí)油少
D.沸水和面

5.單項(xiàng)選擇題玉米面餅的熟制方法是（）。

A.烙烤
B.蒸煎
C.蒸烤
D.蒸炸