A.腌制蔬菜至少2天以上方可食用
B.腌制蔬菜至少5周以上方可食用
C.腌制蔬菜至少1周以上方可食用
D.腌制蔬菜至少2周以上方可食用
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A.豆制品
B.奶油蛋糕
C.剩飯
D.涼糕
A.食物發(fā)生生物性的變化而產(chǎn)生的有毒物質(zhì)
B.食物中的過敏原
C.食源性寄生蟲的污染
D.腸道傳染病病毒的污染
A.毒蕈中毒
B.河豚魚中毒
C.副溶血性弧菌食物中毒
D.真菌及其毒素食物中毒
A.腎功能
B.肝功能
C.心功能
D.肺功能
A.微生物
B.多環(huán)芳烴化合物
C.濕度
D.食物因素
最新試題
“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。這個(gè)優(yōu)勢(shì)屬于（）。
通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
對(duì)于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。
整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價(jià)（取整數(shù)）是（）元。
合理安排筵席上菜的原則要求（）。
魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。