以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過(guò)程中保持形狀完整（）

在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

以下哪種原料在掛糊上漿時(shí)，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）

在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）

制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

掛糊上漿時(shí)，對(duì)于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）

制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）

鮮活貝類加工時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別貝類開(kāi)口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。