判斷題原料本身一般都有不含香氣，必須依靠“添加香料”的調(diào)香方法使其生香。
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制湯的時間長短主要取決于（）
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蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
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制作龜湯時，龜肉需要（）
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制湯時，食材的新鮮程度（）
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制作豬肚湯時，豬肚需要（）
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制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）
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制作蛇湯時，蛇肉需要先（）
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制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
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