宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。

“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。

堿性食物主要有（）。

確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。

漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。

套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。

“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。

華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）

保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。

我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。