單項選擇題在餐飲經(jīng)營中，無論采取哪種驗收的方法，都應建立有效的驗收程序和制度，保證對（）供應實行最大限度的控制。

A、物品
B、食品
C、雜品
D、商品


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1.單項選擇題在食品驗收時，對有懷疑的食品要請（）來判斷。

A、服務員
B、領班
C、廚師
D、保管員

2.單項選擇題餐飲經(jīng)營中的食品驗收通常采用（）基本驗收方法。

A、一種
B、二種
C、三種
D、四種

3.單項選擇題干藏食品最理想的庫溫是（）。

A、5℃
B、15℃
C、10℃
D、20℃

4.單項選擇題干藏食品的濕度應控制在（）范圍內(nèi)。

A、40％～50％
B、50％～60％
C、60％～70％
D、70％～80％