單項選擇題蛋類食品可提供極為豐富的必須（），利用率可達99.6%，完全蛋白質的含量在13～15%之間。
A、氨基酸
B、谷氨酸
C、綠氨酸
D、膽固醇
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1.單項選擇題魚類食品為（）主要來源，也供給少量脂肪和豐富的無機鹽。
A、水
B、淀粉
C、糖
D、蛋白質
2.單項選擇題平衡膳食的設計步驟之一是根據(jù)人員的年齡、性別、勞動強度、（）確定每日各種營養(yǎng)素的供給量標準。
A、生活壓力
B、經(jīng)濟收入
C、工作態(tài)度
D、生理狀況
3.單項選擇題（）蛋、米等食物還有核桃啤酒等在人體內(nèi)經(jīng)代謝，最終成酸性，叫酸性食物。
A、肉
B、白面
C、花生
D、水果
4.單項選擇題成人每日（）的攝入量約為50g。
A、水
B、脂類
C、糖
D、膽固醇
5.單項選擇題人體蛋白質中有8種氨基酸被稱為必須氨基酸，人體自身不能合成，所以要由（）蛋白質來提供。
A、水
B、維生素
C、食物
D、脂肪
最新試題
采用“討口方法起名的菜肴，應該說明其（）和輔料的確切名稱。
題型：單項選擇題
高檔細嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋以（）。
題型：多項選擇題
下列屬于餐廳服務員在工作時應當糾正的錯誤的行進姿勢有（）。
題型：多項選擇題
裝飾燭臺，通?？蛇x（）根蠟燭。
題型：多項選擇題
以下關于食品污染說法不正確的是（）。
題型：多項選擇題
以下關于餐廳定員原則的說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項選擇題
在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標準的水源，由于方法不當也會導致（）范圍擴大。
題型：單項選擇題
下列不屬于調制“特其拉日出”所用材料的是（）。
題型：多項選擇題
就客人投訴內(nèi)容不同，餐廳投訴可分為（）。
題型：多項選擇題