單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)中當(dāng)客人反映菜肴不熟，其處理方法應(yīng)該是：若菜肴確實(shí)火候不夠，服務(wù)員要立即將菜退回廚房，最好是（）一份菜。

A、將菜肴回鍋重新制作
B、重新做一份新菜
C、將菜肴進(jìn)一步加味
D、將菜肴進(jìn)行加熱


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1.單項(xiàng)選擇題西餐零點(diǎn)餐后客人結(jié)帳，服務(wù)員應(yīng)用適當(dāng)?shù)姆绞桨奄~單送給客人，并按服務(wù)程序請(qǐng)客人結(jié)帳，（）。

A、真誠(chéng)感謝客人的惠顧
B、示意客人已到下班時(shí)間，請(qǐng)盡快離開
C、同時(shí)請(qǐng)客人出示身份證
D、告之客人找回的零錢，作為小費(fèi)不能給客人

2.單項(xiàng)選擇題客人來到餐廳時(shí)，如是?？?，服務(wù)員應(yīng)道出客人的姓名，然后（）。

A、給客人送菜單
B、確認(rèn)預(yù)定
C、為客人上毛巾
D、指導(dǎo)客人入座

3.單項(xiàng)選擇題常用服務(wù)用語要素包括：表謙表敬的謙詞敬語，莊重典雅的措辭，（）以及溫和委婉的語氣等。

A、親切柔和的表情
B、親切柔和的姿勢(shì)
C、親切柔和的曲調(diào)
D、親切柔和的語調(diào)

4.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員為尋求環(huán)境優(yōu)雅的客人提供服務(wù)時(shí)，（）選擇是不適宜的。

A、幽靜的空間 
B、柔和的光線 
C、輕柔的背景音樂 
D、沒有燈光只有燭光的餐廳

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)酗酒鬧事的行為處理要（）。

A、及時(shí)
B、緩慢、慎重
C、根據(jù)結(jié)果再做決定
D、以武力解決為最佳