多項選擇題菜單的大小應該與（）相協(xié)調(diào)。

A.餐廳的面積
B.餐桌的大小
C.座位空間
D.餐飲內(nèi)容


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1.多項選擇題高檔細嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋以（）。

A.增加透明度，便于人們賞茶觀姿
B.防嫩茶泡熟
C.便于觀察茶是否喝完
D.防止失去鮮嫩色澤和清鮮滋味

2.多項選擇題以下關(guān)于餐廳定員原則的說法正確的是（）。

A.因人設崗只能針對少部分高端人才或國有企業(yè)為改革減少阻力而做出的戰(zhàn)術(shù)安排等特殊情況，而不是普遍狀態(tài)
B.最少崗位原則能盡可能地縮短崗位之間信息傳遞時間，減少信息傳遞中的效應，提高組織的戰(zhàn)斗力和市場競爭力
C.財務中的會計和出納，必須分別設立，這是監(jiān)控原則的具體應用
D.餐廳定編定員要讓人盡其用，減少不必要的內(nèi)耗

4.多項選擇題以下適宜在宴會廳堂內(nèi)擺放的一組花卉是（）。

A.牡丹花、蝴蝶蘭、海棠
B.海棠、壽菊、玫瑰
C.康乃馨、綠蘿、春雨
D.康乃馨、龜背竹、冬青葉

5.多項選擇題單桌西餐宴會廳布局應該（）。

A.休息區(qū)分為男士會客區(qū)、女士會客區(qū)
B.休息區(qū)之間有餐前雞尾酒臺
C.男主人位安排在壁爐前
D.女主人位按習慣安排在長形餐桌的中間