A.應(yīng)有專(zhuān)職的采購(gòu)員和食品驗(yàn)收員，要對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行感官方面的鑒定，檢查食品的色、香、味、形
B.入庫(kù)食品應(yīng)分類(lèi)分庫(kù)存放，隔墻離地分類(lèi)上架，庫(kù)房應(yīng)有防塵、防蠅、防鼠、防潮設(shè)施
C.庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)當(dāng)清潔，無(wú)有毒有害物，無(wú)私人物品，食品儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)采取保質(zhì)措施
D.食品初加工應(yīng)有固定的場(chǎng)所，且與廚房、餐廳有一定間距
E.運(yùn)輸食品的車(chē)輛必須保持清潔，防水、防塵、防曬、防蠅
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A.堿性
B.無(wú)機(jī)
C.酸性
D.有機(jī)
E.中性
A.用開(kāi)水沖茶，循邊緣緩緩沖入
B.沖水時(shí)要使開(kāi)水由高處注下
C.當(dāng)水剛漫過(guò)茶葉時(shí)，立即倒掉
D.要把茶葉表面塵污洗去，使茶之真味得到充分體現(xiàn)
E.要把茶葉按粗細(xì)分開(kāi)
A.椰汁
B.橙汁
C.紅石榴汁
D.雪碧
A.對(duì)餐廳某工作人員服務(wù)態(tài)度的投訴
B.對(duì)餐廳某項(xiàng)服務(wù)效率低下的投訴
C.對(duì)餐廳設(shè)施設(shè)備的投訴
D.對(duì)服務(wù)方法欠妥的投訴
E.對(duì)商品質(zhì)量的投訴
A.餐廳的面積
B.餐桌的大小
C.座位空間
D.餐飲內(nèi)容
最新試題
以下關(guān)于餐廳定員原則的說(shuō)法正確的是（）。
采用“討口方法起名的菜肴，應(yīng)該說(shuō)明其（）和輔料的確切名稱(chēng)。
對(duì)于禮節(jié)、禮貌、禮儀的描述正確的是（）。
服務(wù)員技能的高低決定著是否能夠?yàn)榭腿颂峁┝己玫木筒头?wù)，直接決定著客人的滿(mǎn)意度，主要包括（）。
用餐客人急于去趕車(chē)、船，以下錯(cuò)誤的處理是（）。
在生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對(duì)濕度應(yīng)該保持在（）。
（）能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用，達(dá)到食療的效果。
菜單的大小應(yīng)該與（）相協(xié)調(diào)。
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類(lèi)菜肴種類(lèi)、菜肴價(jià)格的（）。
顧客的心理需求包括（）。