多項選擇題下列對茶洗過程的描述，正確的有（）。

A.用開水沖茶，循邊緣緩緩沖入
B.沖水時要使開水由高處注下
C.當水剛漫過茶葉時，立即倒掉
D.要把茶葉表面塵污洗去，使茶之真味得到充分體現(xiàn)
E.要把茶葉按粗細分開


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1.多項選擇題下列不屬于調(diào)制“特其拉日出”所用材料的是（）。

A.椰汁
B.橙汁
C.紅石榴汁
D.雪碧

2.多項選擇題就客人投訴內(nèi)容不同，餐廳投訴可分為（）。

A.對餐廳某工作人員服務(wù)態(tài)度的投訴
B.對餐廳某項服務(wù)效率低下的投訴
C.對餐廳設(shè)施設(shè)備的投訴
D.對服務(wù)方法欠妥的投訴
E.對商品質(zhì)量的投訴

3.多項選擇題菜單的大小應(yīng)該與（）相協(xié)調(diào)。

A.餐廳的面積
B.餐桌的大小
C.座位空間
D.餐飲內(nèi)容

4.多項選擇題高檔細嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋以（）。

A.增加透明度，便于人們賞茶觀姿
B.防嫩茶泡熟
C.便于觀察茶是否喝完
D.防止失去鮮嫩色澤和清鮮滋味

5.多項選擇題以下關(guān)于餐廳定員原則的說法正確的是（）。

A.因人設(shè)崗只能針對少部分高端人才或國有企業(yè)為改革減少阻力而做出的戰(zhàn)術(shù)安排等特殊情況，而不是普遍狀態(tài)
B.最少崗位原則能盡可能地縮短崗位之間信息傳遞時間，減少信息傳遞中的效應(yīng)，提高組織的戰(zhàn)斗力和市場競爭力
C.財務(wù)中的會計和出納，必須分別設(shè)立，這是監(jiān)控原則的具體應(yīng)用
D.餐廳定編定員要讓人盡其用，減少不必要的內(nèi)耗