根據油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

糖漿皮月餅的特點是（）。

三鮮餡指的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。