填空題凍禽在冷藏時(shí)被假單胞菌污染而腐敗，往往產(chǎn)生（）。
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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適合烙熟的品種是（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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果醬屬于（）
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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