烙餅適宜用（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

適合用澄面做面皮的是（）

面團發(fā)酸應該加入（）中和。

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

吉士粉呈（）

面包酵母可分為（）種。

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。