生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面包酵母可分為（）種。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。