最新試題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
適合用澄面做面皮的是（）
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
水晶蝦餃屬于（）
適合烙熟的品種是（）
面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
為了增加面團的筋性，可以加少量（）
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
吉士粉呈（）
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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