單項(xiàng)選擇題在飲食消費(fèi)過(guò)程中，人的心理活動(dòng)是很活躍、很復(fù)雜的。既然是消費(fèi)，（）因素就占有重要地位。
A、社會(huì)
B、家庭
C、環(huán)境
D、價(jià)格
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1.單項(xiàng)選擇題味覺(jué)是最直接與食物打交道的感覺(jué)器官。（）的感覺(jué)器官是味蕾。
A、視覺(jué)
B、嗅覺(jué)
C、味覺(jué)
D、聽(tīng)覺(jué)
2.單項(xiàng)選擇題人類的飲食心理是隨著不斷地進(jìn)食而產(chǎn)生的一種具有（）的意識(shí)反映。
A、一般水平
B、最高水平
C、較高水平
D、較低水平
3.單項(xiàng)選擇題飲食心理的一般過(guò)程主要有認(rèn)識(shí)過(guò)程、（）和意志過(guò)程。
A、情緒過(guò)程
B、思維過(guò)程
C、一般過(guò)程
D、實(shí)踐過(guò)程
4.單項(xiàng)選擇題人的（）現(xiàn)象是非常復(fù)雜而又豐富多彩的，它包括感覺(jué)、知覺(jué)、記憶、思維、情感、想象、才能、性格等方面。
A、自然
B、心理
C、客觀
D、個(gè)別
5.單項(xiàng)選擇題情緒是伴隨著（）過(guò)程而產(chǎn)生和發(fā)展變化的。
A.意志
B.認(rèn)識(shí)
C.一般
D.飲食
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在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
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制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
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制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
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制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題