單項(xiàng)選擇題在烹調(diào)時(shí)，菜肴與面點(diǎn)一起食用的菜肴有（）。

A、黃河鯉魚焙面
B、魚香肉絲
C、滑熘里脊
D、羊肉泡饃


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1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作具有相對(duì)的獨(dú)立性，如專門經(jīng)營面點(diǎn)的（）。

A、砂鍋店
B、火鍋店
C、賓館
D、加州牛肉面

2.單項(xiàng)選擇題菜肴的烹調(diào)，行業(yè)內(nèi)稱之為“紅案”；面點(diǎn)制作，行業(yè)內(nèi)稱之為（）。

A、打雜
B、水案
C、面食
D、白案（或者面案）

3.單項(xiàng)選擇題廣式面點(diǎn)的代表品種有（）、蝦餃、沙河粉等。

A、三丁包子
B、叉燒包
C、龍須抻面
D、清油餅

4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)具有品種繁多、應(yīng)時(shí)迭出、制作精細(xì)、講究造型、餡心摻凍并且汁多肥嫩等特點(diǎn)的是（）

A、京式面點(diǎn)
B、廣式面點(diǎn)
C、揚(yáng)州面點(diǎn)
D、蘇式面點(diǎn)

5.單項(xiàng)選擇題京式面點(diǎn)以面粉制品為主，如被稱為我國“四大面食”的抻面、（）、小刀面、撥魚面。

A、清油餅
B、一品燒餅
C、刀削面
D、面條