魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作魚骨湯時，魚骨需要先（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作蛇湯時，蛇肉需要先（）

制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）

制湯時，食材的新鮮程度（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）