問(wèn)答題舉例說(shuō)明在酶的作用下食品香氣的形成。
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制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
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制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
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制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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