單項(xiàng)選擇題宴席是指由一整套()、目的要求、風(fēng)格習(xí)慣和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定的菜點(diǎn)組合及進(jìn)餐禮儀組成的餐飲形式

A、檔次
B、規(guī)模
C、規(guī)格
D、價格


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1.單項(xiàng)選擇題我國人民的傳統(tǒng)膳食是以()食物為上

A、蔬菜類
B、肉類
C、谷物類
D、植物類

2.單項(xiàng)選擇題食品存放實(shí)行()的隔離

A、生與熱、成品與半成品
B、食品與雜物藥物、食品與天然物
C、成品與半成品、食品與雜物藥物
D、生與熱、成品與半成品、食品與雜物藥物、食品與天然物

3.單項(xiàng)選擇題夏季,氣溫在20°C以上,相對濕度在70°C以上,正是()生長、繁殖的適宜條件

A、微生物
B、酵母菌
C、霉菌
D、細(xì)菌

4.單項(xiàng)選擇題各種原料硬洗條后再切配,以減少()的流失

A、水溶性營養(yǎng)素
B、脂溶性營養(yǎng)素
C、營養(yǎng)素
D、維生素

5.單項(xiàng)選擇題麥芽糖屬于()

A、單糖
B、雙糖
C、三糖
D、多糖