A、葉酸
B、泛酸
C、維生素A
D、維生素C
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A、尤魚(yú)、干筍
B、魚(yú)翅、魚(yú)皮
C、熊掌、干貝
D、魚(yú)唇、魚(yú)肚
A、可以的
B、不可能的
C、沒(méi)問(wèn)題的
D、不易的
A、通過(guò)毛細(xì)現(xiàn)象
B、通過(guò)原料的漲發(fā)
C、通過(guò)原料細(xì)胞的復(fù)原
D、通過(guò)原料的溶解性
A、原料中
B、組織里
C、細(xì)胞內(nèi)
D、內(nèi)部里
A、水分含量略有不同
B、原料復(fù)原狀態(tài)
C、干制的時(shí)間不同
D、發(fā)制的時(shí)間不同
最新試題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
按照食雕步驟，一般來(lái)說(shuō)，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個(gè)步驟是整個(gè)操作過(guò)程的重點(diǎn)。
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱(chēng)。
中國(guó)北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨(dú)特。
“松鼠鱖魚(yú)”是山東的地方名菜。
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
堿性食物主要有（）。