單項(xiàng)選擇題科學(xué)配膳就是依照()標(biāo)準(zhǔn),計(jì)算和安排人們的日常膳食,以滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的正常生理需要。
A、膳食供給量
B、個(gè)人飲食
C、國(guó)家飲食衛(wèi)生
D、營(yíng)養(yǎng)素能量
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1.單項(xiàng)選擇題為減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失必須()。
A、提高工作效率
B、改善烹調(diào)技術(shù)
C、購(gòu)買新鮮原料
D、減少浪費(fèi)
2.單項(xiàng)選擇題烤爽糖酥時(shí)應(yīng)()。
A、掃糖漿
B、掃蛋液
C、不掃蛋液
D、掃油
3.單項(xiàng)選擇題生炒糯米飯一般不用()。
A、銅鍋
B、鐵鍋
C、不銹鋼鍋
D、不沾鍋
4.單項(xiàng)選擇題蒸粉果用旺火加溫約()分鐘。
A、1
B、2
C、3
D、4
5.單項(xiàng)選擇題炸云吞應(yīng)跟()芡。
A、酸甜
B、柱候
C、五柳
D、茄汁
最新試題
水晶蝦餃屬于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面包以()為主要生產(chǎn)原料。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用()肉餡的絞制。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性,可以加少量()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn),烤制前表面應(yīng)刷一層()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度,或形成凝膠的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘇式糕點(diǎn)口味重()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題