單項選擇題確定(),可以控制實際投料,并通過標(biāo)準(zhǔn)耗用原料成本與實際耗用原料成本的比較來發(fā)現(xiàn)問題,以便及時采取措施,控制生產(chǎn)成本。
A、原料購買標(biāo)準(zhǔn)
B、成本標(biāo)準(zhǔn)
C、投料標(biāo)準(zhǔn)
D、標(biāo)準(zhǔn)原料成本
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B、所有產(chǎn)品的總成本
C、費用加成本
D、綜合成本
2.單項選擇題飲食業(yè)的產(chǎn)品成本是()。
A、綜合成本
B、總成本
C、單位成本
D、費用加成本
3.單項選擇題()是指食品中的化學(xué)物質(zhì)刺激味覺器官所引起的感覺。
A、化學(xué)味覺
B、物理味覺
C、口味
D、口感
4.單項選擇題在下列面點中,屬于廣式面點的是()。
A、叉燒包
B、狗不理包子
C、三丁包子
D、蟹黃包
5.單項選擇題下列品種中,()屬于油酥的暗酥制品。
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D.壽桃酥