單項(xiàng)選擇題枧水的化學(xué)性質(zhì)與（）相似。
A、純堿
B、臭粉
C、小蘇打
D、泡打粉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題魚蓉面坯制作點(diǎn)心時(shí)，一般蘸少量（），壓薄成皮，包餡熟制即可。
A、水
B、油
C、淀粉
D、面粉
2.單項(xiàng)選擇題擘酥類點(diǎn)心成品層次不清的原因之一是（）。
A、爐溫太高，火太旺
B、冷凍時(shí)，沒凍硬
C、烤制時(shí)，火太慢，沒烤熟
D、冷凍時(shí)間太長(zhǎng)
3.單項(xiàng)選擇題制作蝦蓉面坯的基本工藝方法是：先將蝦肉洗凈晾，剁碎壓爛（）。
A、成蓉
B、成粒
C、成片
D、成丁
4.單項(xiàng)選擇題糖漿面坯既有適度的彈性，又有良好的（）。
A、韌性
B、可塑性
C、延伸性
D、流變性
5.單項(xiàng)選擇題盤飾中澄粉面坯在調(diào)制時(shí)，應(yīng)該向面中沖入（）。
A、涼水
B、溫水
C、沸水
D、熱水
最新試題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老婆餅是（）點(diǎn)心。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題