巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。

制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。

用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。

下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。

制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。

杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復揉搓。

杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。

蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。

巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。

調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。