單項(xiàng)選擇題微生物與食品有（）的關(guān)系。
A、親密
B、有好
C、相互
D、密切
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1.單項(xiàng)選擇題土壤中的微生物以（）為多。
A、腐敗菌
B、細(xì)菌
C、桿菌
D、沙門氏菌
2.單項(xiàng)選擇題食品有害污染物來源主要有生物性污染、放射性污染和（）污染。
A、物理性
B、化學(xué)性
C、動(dòng)物性
D、植物性
3.單項(xiàng)選擇題能使微生物喪失生命力的最佳方法是（）。
A、低溫
B、高溫
C、冷凍
D、適溫
4.單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)會(huì)使食品中的主要成分（）大量分解和流失。
A、礦物質(zhì)
B、蛋白質(zhì)
C、有機(jī)酸
D、微球菌
5.單項(xiàng)選擇題在食品腐敗變質(zhì)過程中，起重要作用的微生物是（）。
A、酵母菌
B、氧化菌
C、臭氧菌
D、脂肪酸
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切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：單項(xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
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以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
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切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
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切丁時(shí)，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項(xiàng)選擇題