單項選擇題在烹調(diào)過程中加入調(diào)味品，如鹽、糖、醋、酒等，均能影響（）在菜肴中的生長。
A、蛋白質(zhì)
B、微生物
C、植物菌
D、食用菌
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1.單項選擇題食品如果污染有致病菌，食用后會引起（）或其他疾病。
A、鉛中毒
B、夜盲癥
C、食物中毒
D、傳染病
2.單項選擇題烹調(diào)原料應(yīng)最大限度地減少微生物、化學(xué)農(nóng)藥和（）等有害物質(zhì)的污染。
A.碳化物
B.寄生蟲卵
C.氧化物
D.硝酸鹽
3.單項選擇題冷飲食品的衛(wèi)生指標是：每千克冷飲中銅不得超過（）。
A、45mg
B、10mg
C、20mg
D、13mg
4.單項選擇題生產(chǎn)飲料過程中至少有（）滅菌。
A、一次
B、六次
C、三次
D、五次
5.單項選擇題《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第七章共有（）。
A、三條
B、五條
C、七條
D、九條
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